Домашний майонез из перепелиных яиц

Французская кухня
Теги: Обед / Ужин / Без термической обработки

Ингредиенты

Приготовление

Самым важным этапом в приготовлении майонезной заготовки является смешивание яичных желтков с оливковым маслом. Последний компонент нужно добавлять в яйцо постепенно. Сначала его рекомендуется вводить каплями, а только потом тоненькой струйкой.  

  1. Подготовьте необходимый набор ингредиентов, который потребуется для изготовления вкусного и полезного майонеза в домашних условиях.

    бутылка оливкового масла, шесть перепелиных яиц, два стучка зеленого острого перца, две небольшие плошки с сахаром и солью, половина лимона, стеклянная плошечка с маслинами, блюдце с горчицей

  2. Возьмите перепелиные яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Нам потребуется только первая яичная часть. Отделенные желтки взбейте до однородности при помощи венчика.

    взбитые желтки перепелиных яиц в глубокой мисочке на столе, рядом лежат венчики от миксера

  3. В полученный состав добавьте нужное количество горчицы. Также массу посолите и посахарите. Количество соли и сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, поэтому яично-горчичную смесь обязательно попробуйте на вкус.

    взбитые желтки с горчицей, сахаром и солью в плошке на столе

  4. На этом этапе возьмите половинку лимона и выжмете сок, который после процедите через сито или марлевую ткань. Должно получиться примерно две столовые ложки лимонной жидкости. Ее нужно добавить в посуду со взбитыми желтками. При желании вместо лимона можно взять лайм.

    свежевыжатый сок лимона процеживают через ситечко в мисочку со взбитыми желтками и горчицей

  5. В любом случае массу тщательно перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для облегчения процесса посуду с заготовкой можно оставить при комнатной температуре на десять минут. За это время кристаллы сами растают.

    яичные желтки с горчицей, лимонным соком и специями смешивают в мисочке при помощи столовой ложки

  6. Теперь в яичную смесь нужно добавить оливковое масло. Как уже ранее упоминалось, его нужно вводить постепенно, не переставая взбивать смешанные ингредиенты. Чтобы приготовить вкусный майонез, рекомендуется использовать масло холодного отжима. Взбивать соус удобно как блендером, так и миксером.

    ко взбитым желткам в мисочку добавляют оливковое масло

  7. Когда майонезный состав будет густым и однородным, выложите его в глубокую посуду и смешайте с измельченными оливками и горьким перцем.

    домашний майонез на перепелиных яйцах в мисочке с нарезанными маслинами

  8. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Майонез из перепелиных яиц, сделанный в домашних условиях, готов. Храните заготовку в холодильнике не более трех дней. Конечно, такой соус лучше использовать сразу, ведь любой свежий продукт всегда вкуснее. Однако, если такой возможности нет, майонез не испортится, если будет находиться в холоде. Приятного аппетита!

    домашний майонез с маслинами и горьким перцем в баночке на столе и рядом стоящей мисочке с чайной ложечкой

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1509.83 кКал
Белки 12.385 г
Жиры 150.3278 г
Углеводы 23.3372 г
Натрий 2841.3 мг
Холестерин 607.68 мг
Насыщеные жирные кислоты 24.97709 г
Пищевые волокна 2.558 г

Комментарии

  • user ico

    Соня

    Класс, достойная и более полезная альтернатива магазинным вариантам.
  • user ico

    София

    Да, домашний майонез это очень вкусно! Я правда не готовлю его слишком много, а то сроки хранения у него не больше 5 дней.
  • user ico

    Катя

    А я уже давно отказалось от магазинной продукции. Раз попробовала сама сделать майонез, так теперь готовлю его постоянно.
Не авторезированный пользователь