Азербайджанский садж с курицей
Это интересно! Название блюдо получило по способу приготовления. Традиционно для готовки используется металлическая, выпуклая, большая сковорода, которая больше напоминает собой тонкую железную пластину. В Азербайджане ее называют садж, отсюда и название кушанья. Предназначена такая посудина для жарки продуктов на углях, в том числе и кебаба, и овощей. Кстати, в азербайджанской кулинарии есть целое направление, которое так и называется — садж.
Ингредиенты
- Шампиньоны 300 г
- Лук репчатый 2 шт. + маринованный для украшения
- Курица 500 г
- Картофель 600 г
- Пищевая соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление
-
Сначала нужно подготовить шампиньоны. Их следует очистить от кожицы. По желанию можно замочить грибы на несколько часов, чтобы избавиться от песка. Воду время от времени нужно менять.
-
Теперь следует подготовить лук. Для этого овощ нужно очистить от шелухи и помыть под проточной водой. Далее лук нужно измельчить. Теперь садж (сковороду) нужно поставить на плиту, добавить немного растительного масла и разогреть. Когда кухонная утварь накалится, на нее нужно высыпать лук и обжарить до золотистого оттенка.
-
Когда грибы вымочены, их нужно нарезать некрупно. После этого шампиньоны высыпают в садж и перемешивают с луком. Обжаривание грибочков должно занять не более 5-7 минут.
-
Теперь следует обжарить курицу. Ее нужно предварительно нарезать небольшими порционными кусочками (голени, или ножки, можно оставить целыми). Обжаривать курицу нужно в том же садже, пересыпав лук и грибы в отдельную емкость.
-
Жарка курицы продолжается до ее готовности. На кусочках должна образоваться румяная корочка, как показано на фото.
-
Теперь курицу нужно переложить в отдельную емкость. Далее следует почистить картошку от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать кружочками (они не должны быть толстыми). Картофель обжаривается в том же садже до готовности (должна появиться золотистая корочка).
-
Теперь к картошке можно добавить грибы, курицу и лук. Блюдо нужно тщательно перемешать и оставить томиться на протяжении 7-10 минут.
-
Вкусный азербайджанский садж с курицей, приготовленный в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, готов. По желанию перед подачей на стол его можно украсить, например, посыпать измельченной зеленью или кольцами маринованного лука. Традиционно блюдо подается к столу прямо в сковороде, откуда все гости сами берут нужное количество кушанья, но дома можно сразу разложить садж по тарелкам. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Название | Содержание |
---|---|
Калорийность | 1607.37 кКал |
Белки | 112.8799 г |
Жиры | 75.8366 г |
Углеводы | 110.8385 г |
Пищевые волокна | 20.953 г |
Натрий | 746.3 мг |
Насыщеные жирные кислоты | 20.44792 г |
Холестерин | 505 мг |