Азербайджанский садж с курицей

Это интересно! Название блюдо получило по способу приготовления. Традиционно для готовки используется металлическая, выпуклая, большая сковорода, которая больше напоминает собой тонкую железную пластину. В Азербайджане ее называют садж, отсюда и название кушанья. Предназначена такая посудина для жарки продуктов на углях, в том числе и кебаба, и овощей. Кстати, в азербайджанской кулинарии есть целое направление, которое так и называется — садж.

Ингредиенты

Приготовление

  • шампиньоны в тарелке на столе

    Сначала нужно подготовить шампиньоны. Их следует очистить от кожицы. По желанию можно замочить грибы на несколько часов, чтобы избавиться от песка. Воду время от времени нужно менять.

  • нарезанный лук обжаривают в садже, помешивая деревянной лопаткой

    Теперь следует подготовить лук. Для этого овощ нужно очистить от шелухи и помыть под проточной водой. Далее лук нужно измельчить. Теперь садж (сковороду) нужно поставить на плиту, добавить немного растительного масла и разогреть. Когда кухонная утварь накалится, на нее нужно высыпать лук и обжарить до золотистого оттенка.

  • нарезанные шампиньоны жарят в садже вместе с луком, помешивая деревянной лопаткой

    Когда грибы вымочены, их нужно нарезать некрупно. После этого шампиньоны высыпают в садж и перемешивают с луком. Обжаривание грибочков должно занять не более 5-7 минут.

  • курица жарится в садже

    Теперь следует обжарить курицу. Ее нужно предварительно нарезать небольшими порционными кусочками (голени, или ножки, можно оставить целыми). Обжаривать курицу нужно в том же садже, пересыпав лук и грибы в отдельную емкость.

  • жареные кусочки курицы в сковороде

    Жарка курицы продолжается до ее готовности. На кусочках должна образоваться румяная корочка, как показано на фото.

  • нарезанный кружочками картофель жарится в садже

    Теперь курицу нужно переложить в отдельную емкость. Далее следует почистить картошку от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать кружочками (они не должны быть толстыми). Картофель обжаривается в том же садже до готовности (должна появиться золотистая корочка).

  • курица с шампиньонами и картошкой томится в садже на плите

    Теперь к картошке можно добавить грибы, курицу и лук. Блюдо нужно тщательно перемешать и оставить томиться на протяжении 7-10 минут.

  • жареная курица с картофелеми и шампиньонами, украшенная кольцами лука и свежей зеленью

    Вкусный азербайджанский садж с курицей, приготовленный в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, готов. По желанию перед подачей на стол его можно украсить, например, посыпать измельченной зеленью или кольцами маринованного лука. Традиционно блюдо подается к столу прямо в сковороде, откуда все гости сами берут нужное количество кушанья, но дома можно сразу разложить садж по тарелкам. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 1607.37 кКал
Белки 112.8799 г
Жиры 75.8366 г
Углеводы 110.8385 г
Пищевые волокна 20.953 г
Натрий 746.3 мг
Насыщеные жирные кислоты 20.44792 г
Холестерин 505 мг

Комментарии

Не авторезированный пользователь