Азербайджанский садж с курицей

Это интересно! Название блюдо получило по способу приготовления. Традиционно для готовки используется металлическая, выпуклая, большая сковорода, которая больше напоминает собой тонкую железную пластину. В Азербайджане ее называют садж, отсюда и название кушанья. Предназначена такая посудина для жарки продуктов на углях, в том числе и кебаба, и овощей. Кстати, в азербайджанской кулинарии есть целое направление, которое так и называется — садж.

Ингредиенты

• Шампиньоны  300 г
• Лук репчатый  2 шт. + маринованный для украшения
• Курица  500 г
• Картофель  600 г
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу

Приготовление

• 

  Сначала нужно подготовить шампиньоны. Их следует очистить от кожицы. По желанию можно замочить грибы на несколько часов, чтобы избавиться от песка. Воду время от времени нужно менять.

• 

  Теперь следует подготовить лук. Для этого овощ нужно очистить от шелухи и помыть под проточной водой. Далее лук нужно измельчить. Теперь садж (сковороду) нужно поставить на плиту, добавить немного растительного масла и разогреть. Когда кухонная утварь накалится, на нее нужно высыпать лук и обжарить до золотистого оттенка.

• 

  Когда грибы вымочены, их нужно нарезать некрупно. После этого шампиньоны высыпают в садж и перемешивают с луком. Обжаривание грибочков должно занять не более 5-7 минут.
• 

  Теперь следует обжарить курицу. Ее нужно предварительно нарезать небольшими порционными кусочками (голени, или ножки, можно оставить целыми). Обжаривать курицу нужно в том же садже, пересыпав лук и грибы в отдельную емкость.

• 

  Жарка курицы продолжается до ее готовности. На кусочках должна образоваться румяная корочка, как показано на фото.

• 

  Теперь курицу нужно переложить в отдельную емкость. Далее следует почистить картошку от кожуры, помыть под проточной водой и нарезать кружочками (они не должны быть толстыми). Картофель обжаривается в том же садже до готовности (должна появиться золотистая корочка).
• 

  Теперь к картошке можно добавить грибы, курицу и лук. Блюдо нужно тщательно перемешать и оставить томиться на протяжении 7-10 минут.

• 

  Вкусный азербайджанский садж с курицей, приготовленный в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту с фото, готов. По желанию перед подачей на стол его можно украсить, например, посыпать измельченной зеленью или кольцами маринованного лука. Традиционно блюдо подается к столу прямо в сковороде, откуда все гости сами берут нужное количество кушанья, но дома можно сразу разложить садж по тарелкам. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1607.37 кКал
Белки	112.8799 г
Жиры	75.8366 г
Углеводы	110.8385 г
Пищевые волокна	20.953 г
Натрий	746.3 мг
Насыщеные жирные кислоты	20.44792 г
Холестерин	505 мг

Комментарии

Ваше имя

Comment *