Шоколадная помадка

Помадка часто применяется для кондитерских украшений. Ею поливают поверхность тортов, пончиков и прочей выпечки, а также в помадную массу окунают новомодные сладости кейкпопсы или другие лакомства на палочке. Из некоторых видов помадки делают даже всевозможные объемные украшения для тортов или пирожных.

Для того чтобы своими руками быстро и вкусно приготовить шоколадную помадку, необязательно добавлять шоколад. Шоколадный вкус и цвет с легкостью придаст какао-порошок. Если помадной массы вам необходимо большое количество, то, естественно, какао сократит расходы вдвое. Чтобы вкус и насыщенность не отличались от настоящего шоколада, следует выбирать качественный порошок. Простая шоколадная сахарная помадка без молока и масла получится ничуть не хуже, если добавить первоклассный какао-порошок и немного жженого сахара.

Ингредиенты

• Сахарный песок  828 г
• Патока  83 г
• Какао-порошок  48 г
• Вода  300 г
• Ванильная пудра  2,4 г

Приготовление

1. Реализацию пошагового фоторецепта шоколадной сахарной помадки для торта или других изделий следует начинать с подготовки ингредиентов. Изначально нужно сделать основную помадку. Для этого 828 г сахара высыпать в 300 г воды.

   

2. Воду разогреть на средней температуре до растворения кристаллов сахара.

   

3. Когда сахарный песок полностью растворится, нужно ввести 83 г теплой карамельной патоки. Массу следует продолжать уваривать на большом огне при закрытой крышке до вязкого состояния.

   

4. После того как помадка сварилась, ее необходимо максимально быстро остудить до 20 градусов Цельсия. Охлажденную массу интенсивно взбивать до плотности.

   

5. Готовую сахарную помадку нужно оставить настаиваться 12-13 часов.

   

6. После созревания помадной массы можно приступать к приготовлению шоколадной помадки. Для этого в получившуюся основу следует ввести 48 г какао-порошка.

   

7. Смесь тщательно размешать до растворения комочков и мелких крупинок.

   

8. Затем 4,8 г сахара нагреть над огнем в столовой ложке до полного растворения.

   

9. Плавленый сахар аккуратно влить в помадку, непрерывно помешивая, не допуская образования сахарных кристалликов. Следом в бурлящую смесь всыпать ванильную пудру.

   

10. Полученную какао-массу настоять несколько часов. Шоколадная сахарная помадка с какао для торта готова. Ею можно украшать любую выпечку или просто лакомиться вприкуску с чаем или молоком. Шоколадная помадка по пошаговому фоторецепту в домашних условиях получается мягкой и густой. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	3695.008 кКал
Углеводы	896.529 г
Натрий	17.22 мг
Жиры	7.4514 г
Белки	11.6928 г
Пищевые волокна	16.944 г
Насыщеные жирные кислоты	4.32 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *