Сало по-украински

Украинская кухня
Теги: Обед / Ужин / Без термической обработки

Ингредиенты

Приготовление

  1. Начинать готовку нужно с выбора сала. Отдайте предпочтение свежему продукту. Выбирайте хороший толстый кусок. Не переживайте, он полностью просолится. Отправьте сало в холодильник на одни сутки, завернув предварительно в пергамент.

    кусок свежего свиного сала на деревянной разделочной доске, на фоне чеснок, лук, перец горошком

  2. Когда сало отлежится в течение суток, разрежьте его на куски. Делайте их не очень большими, как на фото. От размера кусочков будет зависеть удобство работы с ними и комфорт употребления в дальнейшем.

    нарезанное ножом на небольшие кусочки свежее свиное сало, на фоне чеснок, лук и перец горошком

  3. Теперь возьмите каменную соль, лавровый лист (поломайте его, измельчая) и перец крупного полома. Смешайте все эти ингредиенты в емкости и хорошо перемешайте. По вкусу добавьте в эту же смесь приправу хмели-сунели, чеснок и гвоздику, можно и другие специи по желанию.

    прозрачная стеклянная пиала с каменной солью и специями, на фоне головки чеснока, репчатый лук, перец черный горошком

  4. Теперь возьмите посудину, в которой сало будет храниться. Подойдет контейнер, который можно герметично закрыть. Высыпьте на дно обыкновенной тарелки (глубокой) соль так, чтобы она полностью покрыла дно. В соли нужно хорошо обвалять куски сала. Затем отправьте в контейнер. В нем засыпьте сало смесью из пряностей и соли. Закройте контейнер и оставьте его на столе при комнатной температуре на два-три дня. За это время сало нужно несколько раз перевернуть. По истечению указанного времени отряхните с куска лишнюю соль, заверните продукт в пакет и отправьте его в морозильную камеру. Выдержите сутки.

    прямоугольной кусок сала, засыпанный солью и специями, в стеклянной форме на столе

  5. По истечении этого времени аппетитное сало по-украински сухого посола готово к употреблению. На этом наш пошаговый фоторецепт подходит к завершению Можно нарезать вкуснейшее домашнее сало тоненькими или толстыми кусочками, кому как больше нравится, и подавать на стол. Приятного аппетита!

    бутерброд с кусочками соленого сала и зеленым луком на столе, застеленном вышитой скатертью, поверх сала стручок горького перца, на фоне графин с самогоном

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 4279.585 кКал
Белки 9.7198 г
Жиры 465.5138 г
Натрий 77530.79 мг
Холестерин 450 мг
Насыщеные жирные кислоты 206.0984 г
Углеводы 12.2406 г
Пищевые волокна 1.239 г

Комментарии

Не авторезированный пользователь