Мульгикапсад

Мульгикапсад — традиционное блюдо эстонской кухни. Готовится оно на основе свинины, квашеной капусты и перловой крупы (можно заменить ячневой). Обычно мульгикапсад подают с картофелем, поэтому он считается очень калорийным и сытным. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления национального эстонского блюда на плите, но мульгикапсад можно приготовить и в мультиварке.

Ингредиенты

• Свинина  300 г
• Перловая крупа  1 стакан
• Капуста квашеная  150 г
• Растительное масло  10 мл (для жарки)
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Чеснок  2 зубчика
• Лавровый лист  2 шт.
• Перец душистый молотый  по вкусу

Приготовление

1. Поставьте вариться перловую крупу, так как этот процесс занимает много времени. Промойте свинину под проточной водой, промакните полотенцем и нарежьте брусочками, как на фото. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Отправьте продукты в сковороду, налейте растительное масло и обжарьте все до появления золотистого цвета. Немного присолите.

   

2. Теперь возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном и выложите туда мясо с луком. Это будет первый слой.

   

3. Вторым слоем выложите квашеную капусту. Разровняйте и слегка утрамбуйте.

   

4. К этому моменту перловая каша уже сварилась, и ее следует выложить на квашеную капусту третьим слоем. Утрамбуйте все ингредиенты, добавьте специи и несколько головок чеснока. Измельчать его не надо, просто воткнуть в кашу, как в плов: так он отдаст блюду свой вкус и аромат. Налейте воды так, чтобы жидкость покрывала кашу, и поставьте мульгикапсад на плиту тушиться на медленном огне. Присолите блюдо после добавления воды, иначе оно получится пресным.

   

5. Через полтора часа мульгикапсад будет готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	2004.36 кКал
Белки	70.4896 г
Жиры	113.0652 г
Натрий	3537.69 мг
Холестерин	210 мг
Насыщеные жирные кислоты	36.30256 г
Углеводы	174.7806 г
Пищевые волокна	23.084 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *