Фалафель из нута

Фалафель — это невероятно вкусное блюдо еврейской кухни, которое представляет собой шарики из нута, обжаренные со смесью специй и пряностей во фритюре. На сегодняшний день кушанье популярно не только в израильской кулинарии. Встретить в меню его можно и далеко за ее пределами. Блюдо является своеобразным аналогом всем известных котлет и тефтелей.

Ингредиенты

Приготовление

Фалафель состоит из бобовых культур, а потому чудесно сочетается и с овощами, и с мясом, и с другими продуктами. По этой причине можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать дома для приготовления других кушаний, например салатов, бургеров, роллов, шаурмы и прочего. Для готовки по данному рецепту вы можете взять сырой нут, как мы, или же консервированный. Фалафель можно замораживать, но учтите, что после этого он теряет некоторые вкусовые качества.

  • нут в кастрюле, рядом ступа с толкучкой внутри, две дольки чеснока, половинка лимона, нут в пакете

    Приступаем к приготовлению. Берем большую и глубокую емкость, куда поместится выбранное количество нута. Выкладываем его в посудину и заливаем водой. Оставляем бобы в жидкости на 10-12 часов. По истечении указанного промежутка времени сливаем воду.

  • нут, перебитый погружным блендером в большой кастрюле, семена кунжута, паприка и другие специи

    Освобождаем чеснок от шелухи, промываем и отправляем его в посуду к бобовым. Перемешиваем и весь состав пересыпаем в чашу блендера. Тщательно взбиваем. Лимон хорошенько промываем под струей воды, разрезаем на две равные части и получаем сок. Периодически дополняем продукты в чаше и продолжаем взбивать. В случае необходимости заливаем кипяченую воду (буквально одной-двух столовых ложек будет вполне достаточно). После этого массу дополняем паприкой, тмином, молотым перцем, солью и оливковым маслом. Для придания «ядерного» вкуса можно добавить несколько острых приправ в зависимости от личных предпочтений. Еще раз всю смесь с приправами взбиваем. Готовый состав перекладываем в миску.

  • фарш из нута и специй в кастрюле, сверху на кастрюле стоит деревянная доска с нарезанным зеленым луком, рядом столовая ложка и нут в пакете

    Промываем под проточной водой зеленый лук, отряхиваем перышки, чтобы избавиться от оставшейся влаги. Выкладываем на разделочную доску и мелко нарезаем, после чего засыпаем зелень в «фарш». Все очень хорошо перемешиваем.

  • сформированные шарики из нута на деревянной доске на столе, рядом стоит кастрюля с фаршем из нута

    Ладони окунаем в воду, чтобы масса не прилипала. Так мы сделаем прочные заготовки, которые не будут разваливаться при жарке. Начинаем формировать шарики. Делаем их не слишком большими. Пусть будут размером с грецкий орех, как показано на картинке.

  • шарики, обжариваются в большом количестве растительного масла, один из шариков достают шумовкой

    На плиту ставим сотейник, выставляем умеренный огонь. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем растительное масло, а затем порционными частями выкладываем заготовку для блюда. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжариваем до появления золотистого цвета (буквально по три минутки) каждую порцию.

  • готовые фалафели золотистого цвета на бумажном полотенце в тарелке, рядом пакет с нутом

    Плоскую тарелку покрываем бумажными салфетками и выкладываем готовые фалафели. Благодаря этому мы избавимся от лишнего жира после обжаривания во фритюре.

  • готовые фалафели на красивой тарелке, рядом зеленый лук, болгарский перец, смесь перцев горошком в ступе, нут в пиале и пакет с нутом

    Затем можно подавать блюдо к столу с любимым соусом. Как видите, приготовить в домашних условиях классический еврейский фалафель оказалось действительно не так сложно. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 5872.875 кКал
Белки 61.81865 г
Жиры 559.675625 г
Углеводы 129.841825 г
Пищевые волокна 34.16725 г
Натрий 4458.485 мг
Насыщеные жирные кислоты 15.97501 г

Похожие рецепты

Рекомендуемые материалы

Комментарии

Не авторезированный пользователь