Фалафель из нута

Фалафель — это невероятно вкусное блюдо еврейской кухни, которое представляет собой шарики из нута, обжаренные со смесью специй и пряностей во фритюре. На сегодняшний день кушанье популярно не только в израильской кулинарии. Встретить в меню его можно и далеко за ее пределами. Блюдо является своеобразным аналогом всем известных котлет и тефтелей.

Ингредиенты

• Нут  250 г
• Чеснок  2-3 зубчика
• Лимон  1/2 шт
• Семена кунжута  2 ст. л.
• Сушеная паприка  1/2 ч. л.
• Тмин  1/2 ч. л.
• Лук зеленый  5 веточек
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Масло оливковое  4 ст. л.
• Растительное масло  (для обжаривания) 2 стакана

Приготовление

Фалафель состоит из бобовых культур, а потому чудесно сочетается и с овощами, и с мясом, и с другими продуктами. По этой причине можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать дома для приготовления других кушаний, например салатов, бургеров, роллов, шаурмы и прочего. Для готовки по данному рецепту вы можете взять сырой нут, как мы, или же консервированный. Фалафель можно замораживать, но учтите, что после этого он теряет некоторые вкусовые качества.

• 

  Приступаем к приготовлению. Берем большую и глубокую емкость, куда поместится выбранное количество нута. Выкладываем его в посудину и заливаем водой. Оставляем бобы в жидкости на 10-12 часов. По истечении указанного промежутка времени сливаем воду.

• 

  Освобождаем чеснок от шелухи, промываем и отправляем его в посуду к бобовым. Перемешиваем и весь состав пересыпаем в чашу блендера. Тщательно взбиваем. Лимон хорошенько промываем под струей воды, разрезаем на две равные части и получаем сок. Периодически дополняем продукты в чаше и продолжаем взбивать. В случае необходимости заливаем кипяченую воду (буквально одной-двух столовых ложек будет вполне достаточно). После этого массу дополняем паприкой, тмином, молотым перцем, солью и оливковым маслом. Для придания «ядерного» вкуса можно добавить несколько острых приправ в зависимости от личных предпочтений. Еще раз всю смесь с приправами взбиваем. Готовый состав перекладываем в миску.

• 

  Промываем под проточной водой зеленый лук, отряхиваем перышки, чтобы избавиться от оставшейся влаги. Выкладываем на разделочную доску и мелко нарезаем, после чего засыпаем зелень в «фарш». Все очень хорошо перемешиваем.
• 

  Ладони окунаем в воду, чтобы масса не прилипала. Так мы сделаем прочные заготовки, которые не будут разваливаться при жарке. Начинаем формировать шарики. Делаем их не слишком большими. Пусть будут размером с грецкий орех, как показано на картинке.

• 

  На плиту ставим сотейник, выставляем умеренный огонь. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем растительное масло, а затем порционными частями выкладываем заготовку для блюда. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжариваем до появления золотистого цвета (буквально по три минутки) каждую порцию.

• 

  Плоскую тарелку покрываем бумажными салфетками и выкладываем готовые фалафели. Благодаря этому мы избавимся от лишнего жира после обжаривания во фритюре.
• 

  Затем можно подавать блюдо к столу с любимым соусом. Как видите, приготовить в домашних условиях классический еврейский фалафель оказалось действительно не так сложно. Желаем приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	5872.875 кКал
Белки	61.81865 г
Жиры	559.675625 г
Углеводы	129.841825 г
Пищевые волокна	34.16725 г
Натрий	4458.485 мг
Насыщеные жирные кислоты	15.97501 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *