Огуречная трава (бораго)

Описание

Огуречная трава (бораго) — это удивительное растение, которое отличается насыщенным ароматом огурца. Отсюда трава и получила подобное название. В настоящее время используются все части растения для разнообразных целей как в кулинарии, так и в медицине. Культура известна своим благотворным влиянием на сердечно-сосудистую систему. Ранее бораго был популярен в американской и английской кухнях, но сегодня растение распространено повсеместно. Из этой статьи вы узнаете, что такое бораго, почему это растение настолько полезно, а также, как правильно использовать его в домашних условиях. Стоит знать, что окопник и огуречная трава — это разные растения, но за схожий внешний вид их нередко путают.

При желании можно легко вырастить растение в домашних условиях. Разумеется, нужно придерживаться ряда требований (о них ниже) и обеспечить хороший уход. Растение будет чувствовать себя комфортно практически в любых случаях, даже при редком поливе. Это и является одним из его существенных преимуществ.

Внешний вид и описание бораго

Внешний вид и описание бораго будет полезно знать тем, кто планирует вырастить огуречную траву в домашних условиях или же просто использовать в еду. Растение принадлежит к семейству бурачниковых. © https://ydoo.info/product/ogurechnaya-trava-borago.htmlБурачник двухлетний, но в садоводстве его культивируют как однолетнюю траву, которая обычно вырастает до 50 сантиметров в высоту. Но иногда бурачник может вырастать и на один метр в высоту (это определяется условиями выращивания и сортом).

Растение имеет сильно опущенные листья, близкие к овалу по форме. Листья немного отличаются в зависимости от расположения. В частности, у корней листочки овальные, на стебле — более вытянутые, на верхушке — имеют слегка тупую форму. Соцветия бораго имеют маленький размер и голубой цвет с розовыми вкраплениями (см. фото). Каждый цветочек имеет пять чашелистиков, а на растении имеются щитовидно-метельчатые соцветия из нескольких цветов. Стебель прямой и немного ветвистый. При этом на нем имеются жесткие «волоски», есть волосинки и на листьях бурачника. Корневая система бораго имеет стержневой тип с разветвленными боковыми корнями.

цветение огуречной травы

Плоды растения — маленькие и ребристые орешки, которые отличаются коричневым цветом. В среднем каждый такой плод содержит около одной тысячи семян. По мере созревания они высыпаются на землю. Кстати, растение активно цветет с июня по август, а созревание плодов наблюдается с июля по сентябрь. Теперь вы знаете, как выглядит огуречная трава

Где можно встретить бурачник? Его родиной называют Сирию. Но сейчас растение распространено на территории малой Азии, Северной Афики, Южной Америки и Южной Европы. Но в большинстве стран это растение считают простым сорняком.

Как вырастить в домашних условиях?

Как вырастить бораго в домашних условиях? Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Основными достоинствами выступают нетребовательность в уходе, стойкость к засухе, а также высокая вероятность всхода (примерно 98% случаев из 100%). Кстати, многие люди задаются вопросом, как избавиться от растения на участке, считая его сорняком. И очень зря. Можно использовать продукт в пищу. А также нередко бораго сажают с другими овощными культурами (в частности, с картофелем), чтобы защитить последние от болезней и вредителей.

Перед тем, как ознакомиться с основными требованиями по выращиванию растения, стоит узнать некоторые особенности, а именно:

  1. Сажать бораго можно в любое время года.
  2. Бурачник созревает круглый год, особенно если поместить его в теплицу.
  3. Достаточно сажать растение на глубину в 3-5 сантиметров.
  4. Желательно располагать растение в полутени или на солнце. Сильную тень бораго не очень жалует.
  5. Урожайность с каждого кустика бораго достаточно внушительна, а именно: до 1 кг/кубометр в год.
  6. Период созревания бораго составляет 30-40 дней, что достаточно быстро по сравнению с другими растениями.

отросток бораго в открытом грунте

Если вы хотите добиться отменного вкуса бурачника, ему все же нужно обеспечить правильный уход. Для этого следует поливать растение, особенно в период засухи, время от времени рыхлить и удобрять почву.

Для посадки растения нужно подготовить семена, которые сеются в подготовленные лунки глубиной до 3 см. Грядки можно располагать через каждый 40-45 сантиметров. Иногда всходы получаются очень густыми. И тогда их нужно проредить так, чтобы на каждый метр грядки оставалось не более пятнадцати растений. Это оптимальное количество для комфортного роста.

Если нужно, чтобы бораго взошел рано, его следует посадить в горшки на подоконнике в конце марта. А затем растение пересаживают в почву, как только на огуречной траве вырастают 3-4 листочка. Высаживать нужно обязательно под пленку. Для получения позднего урожая растение, напротив, высаживают в конце лета. Никакой агротехники для посадки не потребуется, что немаловажно для каждого, кто планирует вырастить это растение из семян для лекарственных или кулинарных заготовок.

Растение отлично размножается самосевом. Если вы посадили его один раз, то следующей весной с большой долей вероятности вырастут новые растения из выпавших семян.

Огромным преимуществом растения можно назвать устойчивость практически к любым заболеваниям, а также вредителям. Это позволяет бораго спокойно расти и радовать владельца.

Кстати, существуют несколько сортов растения, которые несколько отличаются друг от друга. Наиболее распространены для выращивания дома следующие сорта:

  1. Окрошка. Этот сорт используется больше в качестве украшения сада, но его также можно добавлять в салаты. Растение достигает метра в высоту, отличается сильноветвистым и прямолинейным стеблем, плотными и большими листьями, насыщенным огуречным запахом. Первый урожай можно собрать через полтора месяца.
  2. Апрельский. Растение может достигать одного метра в высоту. Оно отличается сильным и ветвящимся стеблем, на котором можно заметить небольшой пушок. Листья растения большие и овальные, они не очень морщинистые, с небольшими волосками. Листья имеют насыщенный зеленый оттенок. Цветки этого сорта голубые с вкраплениями розового. Сорт считается урожайным, а вес каждого растения составляет 100 граммов.
  3. Владыкинское Семко. Отличается ветвистым стеблем, раскидистой розеткой листьев. Сами листики имеют форму овала и достаточно большие по размеру, отличаются насыщенным ароматом свежего огурца. Цветочки растения достаточно крупные и имеют голубой оттенок.
  4. Гном. Отличительная черта — срок от всхода до уборки не превышает 38-45 дней. Розетка листьев является прямостоячей, она может достигать до 30 сантиметров в высоту и иметь до 25 листочков. Цветы имеют голубой оттенок. В среднем одно растение весит около 200 граммов.
  5. Ручеек. Это растение можно собирать спустя 40-50 дней после посадки. Сорт является достаточно раскидистым и имеет интенсивное ветвление. Розетка листьев имеет в диаметре до 20 сантиметров, горизонтальную ориентацию и высоту до 40 сантиметров. Все листики слабоморщинистые и имеют средний размер. Это некрупные растения, вес каждого из которых составляет около 100 граммов.

кустик огуречной травы в саду

Собирать бурачник нужно при появлении первых зеленых порослей. Именно они являются наиболее полезными. Не стоит дожидаться цветения перед употреблением растения. Появление цветочков приведет к тому, что на растении появятся жесткие волоски, а сами листья станут более плотными. Собранную траву нужно употреблять сразу же, она не подлежит длительному хранению. Но учитывайте, что при отсутствии должного ухода нет смысла в сборе, так как растение будет невкусным.

Полезные свойства и состав

Полезные свойства и состав огуречной травы нужно знать обязательно, узнавая особенности до начала употребления. Состав продукта представлен полезными компонентами. Огромная ценность растения заключается в возможности получать масло из семян. Оно богато гамма-линоленовой кислотой (омега-6) в количестве около 20%-27%. В составе есть альфа-линоленовая кислота (омега-3) в количестве около 10%. Можно сделать вывод, что химический состав бораго достаточно впечатляющий. Это говорит о том, что польза растения действительно обусловлена, причем как в медицине, так и в кулинарии.

Растение обладает огромным количеством полезных свойств, к которым можно отнести:

  1. Людям, страдающим нарушениями функционирования желудочно-кишечного тракта, рекомендован прием настоев и отваров растения ввиду значительного содержания дубильных веществ в составе.
  2. Трава обеспечивает слабительное, мочегонное и потогонное действие.
  3. Растение богато жирными кислотами, что приводит к тому, что бораго славится ярко выраженным противовоспалительным действием.
  4. Из этого растения создают вкусные чаи и полезные отвары, которые оказывают успокаивающий эффект. Подобные чаи будут рекомендованы тем, кто страдает депрессивными настроениями, проблемами со сном или нервозностью.
  5. Растение имеет отхаркивающие действие благодаря значительному содержанию сапонинов в качестве составляющих.
  6. Препараты с бораго в качестве основы рекомендованы людям, страдающим заболеваниями сосудов, гипертензией.
  7. Трава славится легким обезболивающим эффектом.
  8. Бораго имеет противовоспалительное действие, благодаря чему растение задействуют в лечении простуды.
  9. Трава при регулярном применении позволит избавиться от отечности.
  10. Масло огуречной травы можно употреблять и тем, кому поставлен диагноз «сахарный диабет» и «ожирение».
  11. При аллергической сыпи, нейродермите и некоторых других кожных проблемах будет полезен бурачник.
  12. На обменные процессы трава оказывает активизирующее действие.
  13. Траву нередко задействуют в лечении подагры.

Бораго — растение, при правильном применении позволяющее оздоровить организм. Важно принимать продукт с осторожностью. А о том, какими противопоказаниями обладает продукт, вы узнаете ниже.

Кстати, пищевая ценность бораго такова, что на 100 граммов продукта приходится 3,06 грамма углеводов, 1,8 грамма белков, а жиров нет совсем. Калорийность продукта составляет всего 21 кКал. Основная ценность бораго заключается в его цветках, которые богаты маслами (эфирными). В 100 граммах огуречной травы содержится витамина А 88% от суточной нормы, кальция 10%, витамина С 54% и железа 20%.

кустик бораго с нераскрывшимися бутонами

Применение масла и сока бурачника

Применение масла и сока бурачника давно распространено. Добывают их из семян огуречной травы. Продукт известен значительным содержанием жирных кислот (линолевой и линоленовой), витаминами А, E, F. В результате масло бурачника способно оказать благотворное воздействие на кожу, способствуя повышению ее защитных функций, дополнительному увлажнению и повышению эластичности. Активно применяют масло именно в косметологии, особенно для создания масок для лица.

В аптеках масло можно купить в капсулах и во флаконах. Для применения подходят оба варианта. Дома также можно сделать аналог масла. Для этого семена измельчаются, после чего их нужно употреблять по половине кофейной ложки перед каждым приемом пищи, то есть три раза в сутки. Особенно результативен прием масла (или измельченных семян) бурачника при лечении акне, высыпаний, экземы, сыпи любого характера и воспалений.

масло бурачника в пузырьке и свежее растение

Сок делают из листьев и цветов растения. Особенно полезен он будет при лихорадке, проблемах с мочеполовой системой, отеках, инфекционных заболеваниях любого типа. Регулярное применение сока — возможность уменьшить повышенную возбудимость нервной системы, избавиться от чувства подавленности и беспричинных страхов, а также устранить проблемы со сном, в том числе бессонницу.

Для изготовления сока огуречной травы в домашних условиях рекомендуем придерживаться такого алгоритма:

  • возьмите нижние листья бораго;
  • промойте их под холодной водой;
  • обдайте траву кипятком;
  • пропустите листья через мясорубку;
  • хорошо отожмите части растения;
  • добавьте к готовому составу воду или молочную сыворотку так, чтобы итоговая пропорция двух компонентов составляла 1 к 1;
  • дождитесь закипания на среднем огне и варите полученный состав в течение трех минут.

Употреблять сок бурачника рекомендуется перед каждым приемом пищи (то есть три-четыре раза в день) по три столовые ложки. Результат не заставит себя ждать.

сок бурачника с сними цветочками в стакане

Применение огуречной травы в медицине

Применение огуречной травы в медицине — возможность оздоровить собственный организм и избавиться от конкретных проблем. Растение в зависимости от конкретных целей будет полезно свежим, замороженным, сушеным и подсушенным.

Целительные свойства предполагают следующее:

  1. Снижение температуры, понижение кровяного давления. Для этого нужно использовать чай из цветков. Следует залить чайную ложку цветков или одну столовую ложку сушеных стеблей стаканом кипятка. Этот же состав будет способствовать повышению лактации.
  2. Потогонное, мочегонное и слабительное действие. Это актуально для молодых побегов.
  3. Тонизирующее и успокаивающее действие. Оно характерно для отвара из растения.
  4. Благотворное воздействие на суставы, сосуды, кишечник, печень, сердце. Это основные свойства свежего растения. А также оно способно ускорять метаболизм.
  5. Уменьшение потливости. Для этого понадобится сделать отвар из огуречной травы и клубничных листьев (они берутся в равных количествах). Полученную жидкость нужно использовать вместо обыкновенного чая.
  6. Ускорение заживления ссадин, ран, язв и ожогов. Понадобится отвар из сушеных листьев (горсть) и 0,5 литра кипятка. Состав нужно настоять на протяжении пятнадцати минут.

Для похудения растение также нередко используется. Понадобится сок растения, который рекомендуют пить дважды в день. А также можно комбинировать напиток с соком сельдерея для усиления положительных качеств и более активной борьбы с лишним весом.

пузырек с настоем бораго и синие цветочки

Ипользование в кулинарии

Бораго используется в кулинарии в разных странах мира. Зачастую огуречную траву выращивают как обыкновенную овощную культуру. Особенно востребовано применение молодых побегов травы. Они отличаются легким и слегка освежающим вкусом, который похож на огурец и лук. Именно поэтому бурачник — незаменимый ингредиент салатов, холодных и супов-пюре, соусов и мясных блюд.

Для салатов используют молодые листики бораго, которые срывают еще до того, как начнент цвести растение. Вкусными получаются кушанья, если бурачник комбинировать с другими зелеными овощами, в том числе сельдереем или капустой. Особым спросом пользуются семидольные листочки, которые имеют наиболее нежный вкус. Взрослые листья также можно употреблять в пищу, но с течением роста они грубеют и покрываются жесткими волосками.

салат с цветочками бораго в тарелке

Очень вкусным и невероятно простым в приготовлении будет салат, рецепт приготовления которого следующий: из 100 граммов листиков огуречной травы, 40 граммов зеленого лука и одной вареной картофелины. А заправить кушанье можно сметаной.

В осеннее время в пищу начинают употреблять корни бораго. Они становятся составляющими сметаны, сыров, творога и масла. А также корни добавляют в эссенции, вина, пунши, сиропы, уксусы, настойки и ряд других напитков. Последние приобретают удивительный вкус, некоторую пикантность и становятся полезнее.

Бурачник (все части) можно добавлять к фаршу, рубленому мясу или жареной рыбе в качестве приправы. Это позволит придать блюду более пикантный вкус. А также можно подавать побеги растения в качестве самостоятельного гарнира. Для этого их предварительно пассеруют или бланшируют в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев.

Приправлять блюда огуречной травой (листиками или цветками) нужно непосредственно перед подачей на стол. В этом случае бораго не утратит своего невероятного аромата.

Цветки растения могут употребляться в пищу самостоятельно в свежем, сушеном, засахаренном виде. Последние очень популярны в западных странах. А сделать их можно по такому алгоритму:

  • простерелизуйте банки;
  • уложите в емкости цветочки огуречной травы;
  • пересыпьте их мелким сахарным песком (подойдет и сахарная пудра);
  • плотно закройте банку;
  • отправьте банку на 15-20 дней в прохладное место;
  • регулярно встряхивайте емкость;
  • спустя три недели переставьте банку в холодильник, а цветочки используйте для кулинарных целей.

Для напитков нередко используют цветки бораго, которые достаточно красивы, замороженные во льду. Получается эффектный декор, дополняющий собой коктейли. А также можно задействовать соцветия огуречной травы для украшения других кушаний, кондитерских шедевров и обыкновенных салатов.

выпечка, украшенная цветками бораго

Из огуречной травы получается отличный мед. Он имеет светлый оттенок и удивительный вкус. Именно поэтому опытные пчеловоды нередко засаживают целые плантации бораго для получения желаемого десерта, так как знают, что огуречная трава — отличный медонос.

Кстати, в домашних условиях из бораго может получиться отличный лимонад с освежающим вкусом. Готовится он несложно, можно придерживаться такой технологии:

  • возьмите горсть листочков бораго (свежих);
  • выложите к ним листья мяты (можно заменить петрушкой или мелиссой);
  • измельчите части бораго с помощью блендера;
  • выложите туда же порезанный и очищенный от кожуры лимон;
  • залейте состав парой стаканов холодной воды;
  • добавьте столовую ложку любимого сиропа (отлично подойдет сироп стевии, агавы или кленовый);
  • разлейте лимонад по стаканам и украсьте льдом с цветками бораго.

Интересные факты о бораго

Интересные факты о бораго — это возможность узнать об удивительном растение немного больше. В частности, познавательной будет следующая информация:

  1. Надземная часть растения используется в промышленной сфере для получения красителя, который применяется для окрашивания ниток в синий цвет и его оттенки.
  2. Нередко огородники рекомендуют высаживать бораго вместе с картофелем. Почему? Огуречная трава способна обеспечивать противодействие колорадским жукам.
  3. Бурачник обладает свойством усиливать храбрость, как считали в древности. Именно поэтому это растение брали с собой в походы римские солдаты, чтобы жевать перед ответственными военными действиями.
  4. Нередко можно встретить такие названия, как «радость сердца» и «сердечный цветок». Все это о бораго. Такие прозвища дали огуречной траве из-за наличия лекарственных свойств.
  5. Во Франции в древности траву использовали для приготовления блюд, для ароматизации алкогольных напитков, для создания уксуса, а также для декорирования блюд.
  6. В России бораго стал пользоваться спросом только с начала 19 века.
  7. Ввиду способности растения усиливать храбрость из бораго нередко готовили вино, настаивая на бурачнике различные фрукты. В дальнейшем это вино употребляли непосредственно перед боем.
  8. Массовое изучение полезных свойств бораго началось в 16 веке. Именно тогда ученые той эпохи сделали вывод, что трава способна избавлять от лунатизма и поднимать настроение.
  9. Активное использование огуречной травы пришлось на правление Елизаветы Первой в Великобритании. Тогда цветки бурачника активно использовались в качестве составляющей салатов. Подобные блюда способствовали вызову положительных мыслей. Нередко на этих же цветках настаивали вино и из них создавали сироп от кашля.

синий цветок бораго на стебле

Вред и противопоказания бораго

Вред и противопоказания у бораго как таковые отсутствуют. До начала применения важно убедиться в отсутствии аллергической реакции. На протяжении длительного времени употреблять растение (в любом виде) нельзя. Это может привести к развитию проблем с печенью.

В качестве самостоятельного лекарственного препарата бораго лучше не использовать. Наибольшего эффекта можно добиться только в комплексе лекарственного сбора. Максимальный срок приема огуречной травы не должен превышать один месяц. По истечении этого срока обязательно делается перерыв.

цветки бораго на тарелке

Бораго — необычное растение, которое многие считают сорняком. Но это не так. При правильном уходе можно вырастить действительно вкусную и полезную добавку к различным блюдам. Помимо этого, бораго является лекарственным растением, отличается значительным количеством полезных свойств и способен оказывать в целом благотворное воздействие на организм.