Шурпе по-чувашски

Шурпе по-чувашски — суп, который готовится из свиных и бараньих субпродуктов или внутренностей другого домашнего скота. Как правило, для варки используются печень, легкие, почки и сердце животных. Четко прописанного рецепта у блюда нет, главное — получить наваристый бульон. Попробуйте приготовить национальное чувашское шурпе в домашних условиях. Ниже представлен простой пошаговый рецепт этого блюда.

Ингредиенты

• Голяшка говяжья  1 шт.
• Говяжье сердце  1 шт.
• Печень свиная  500 г
• Свиное легкое  500 г
• Перловая крупа  1 стакан
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный горошком  4-5 шт.
• Свежая зелень  для подачи
• Чеснок  4-5 зубчиков
• Лавровый лист  1 шт.

Приготовление

1. Голяшку и сердце помойте, а затем поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте емкость на средний огонь. После закипания слейте первый бульон, а затем снова поставьте мясо вариться. За 20 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю печень и легкое. Посолите бульон по вкусу и всыпьте перец горошком. Достаньте готовое мясо и субпродукты и охладите их. Бульон не выливайте.

   

2. Перловую крупу залейте теплой водой и оставьте на три часа. За это время субпродукты остынут, а крупа набухнет. Вареную голяшку, сердце, печень и легкое нарежьте кубиками, как на фото.

   

3. Бульон, в котором варились субпродукты, поставьте снова на плиту и доведите до кипения. Пока есть время, очистите от шелухи лук и нарежьте его полукольцами. Когда жидкость закипит, отправьте в нее лук, а следом перловую крупу и лавровый лист. Варите до готовности и в самом конце добавьте нарезанное мясо и субпродукты, а лавровый лист достаньте, чтобы бульон не горчил.

   

4. Перед подачей посыпьте шурпе по-чувашски свежей зеленью — и пробуйте. Приятного аппетита!

   

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1781.95 кКал
Белки	192.1648 г
Жиры	39.9995 г
Натрий	3899.975 мг
Холестерин	653.225 мг
Насыщеные жирные кислоты	6.8189 г
Углеводы	186.33585 г
Пищевые волокна	19.6365 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *