Рыба по-польски

Оригинальность блюда заключается в том, что сначала рыбка отваривается с остальными компонентами, затем минтай (в нашем случае) вынимается, а остальные продукты взбиваются и получается наивкуснейший соус.

Ингредиенты

• Минтай  1 кг
• Куриные яйца  5 шт.
• Морковь  150 г
• Лук репчатый  150 г
• Масло сливочное  20 г
• Жидкие сливки  80 мл
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Красный перец молотый  по вкусу
• Перец черный горошком  2-3 шт.
• Лавровый лист  2-3 шт.
• Свежая зелень  для подачи

Приготовление

Чтобы приготовить рыбу по-польски по нашему простому пошаговому рецепту с фото, подойдет любая морская или речная рыба. Мы будем делать классическое блюдо из минтая, а вы можете взять треску, судака, карася, карпа, сома или другую рыбу. Вместо сливок в подливку можете добавить жирную сметану, только обязательно она должна быть свежей. Бульон также можете дополнить картошкой.

1. Приступаем к приготовлению классической отварной рыбы по-польски. Начнем с главного — рыбы. Сначала ее мы размораживаем, затем очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, избавляемся от плавников и внутренностей. Косточки и хребет вынимать не нужно. Нарезаем минтая порционными кусками среднего размера, как показано на фото.

   

2. После этого займемся овощами. Сначала подготовим лук. Освобождаем его от шелухи, хорошо промываем овощ под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Мелко шинкуем лук.

   

3. Далее на очереди морковь. Очищаем ее от кожуры острым ножом и измельчаем. Можете натереть овощ на крупной терке или просто нарезать ножом, чтобы получилась тонкая соломка.

   

4. Для дальнейших манипуляций нам понадобится кастрюля с толстым дном или глубокая жаровня. Берем посудину и на дно выкладываем кусочек сливочного масла. Затем отправляем в емкость измельченный лук. На овощ выкладываем морковную заготовку. Овощи покрываем кусками минтая. Набираем в кастрюлю холодную воду. Жидкость должна полностью покрывать продукты. Солим, добавляем перец горошком, а также молотый черный и красный перец по вкусу. Кроме того, добавляем несколько лавровых листочков.

   

5. Отправляем кастрюлю на плиту. Устанавливаем медленный огонь и крышкой плотно накрываем посудину. Доводим состав до кипения, после чего засекаем 20 минут. Здесь важно отметить, что этого времени достаточно, чтобы приготовить рыбу любого сорта.

   

6. Спустя указанное время вынимаем из посудины куски рыбы и избавляемся от лавровых листочков. После этого кастрюлю с остальными ингредиентами возвращаем на плиту. Из этого состава мы будем делать соус. Варим продукты дополнительно около 10 минут, а затем измельчаем компоненты погружным блендером. Если такого устройства у вас нет, можете просто перетереть через сито все ингредиенты. В результате должна получиться смесь, по консистенции похожая на сметану небольшого процента жирности, то есть не слишком густая.

   

7. Далее отвариваем яйца. Нам они нужны с твердым желтком, поэтому будем готовить вкрутую. Перекладываем яйца в подходящего объема емкость, заливаем холодной водой и отправляем емкость на плиту и устанавливаем среднюю мощность пламени. В кипящую воду добавляем немного соли, чтобы процесс очищения ингредиентов от скорлупы прошел легче. После этого засекаем 7-10 минут. По истечении указанного времени сливаем кипяток, заливаем яйца холодной водой, ведь так они быстрее остынут. Далее очищаем продукты от скорлупы и натираем на мелкой терке.

   

8. В кастрюлю отправляем измельченные яйца и дополняем все жирными сливками. Перемешиваем получившуюся массу и доводим ее до кипения.

   

9. Отварную рыбу теперь очищаем от костей. Делаем это очень внимательно, чтобы не пропустить мелкие косточки. Перебираем и выкладываем кусочки в глубокую емкость. Промываем под струей воды зелень и избавляемся от оставшейся жидкости отряхиванием веточек укропа или петрушки.

   

10. Заливаем отварную рыбу горячим соусом, сверху выкладываем зелень. Сверху посыпаем любимыми приправами. Вот и все. Приготовление рыбы по-польски в домашних условиях на этом подошло к концу. Теперь вам известно, насколько быстро и легко сделать это кушанье. Подавайте яство с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Желаем приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1485.3803 кКал
Белки	200.321167 г
Жиры	60.470778 г
Натрий	2990.101 мг
Холестерин	1547 мг
Насыщеные жирные кислоты	15.4500576 г
Углеводы	30.250945 г
Трансжиры	0.1045 г
Пищевые волокна	9.28009 г

Комментарии

• 

  Габи

  Не особо люблю рыбу, но подруга как-то угостила, и мне так понравилось! Только по этому рецепту теперь и готовлю!))
• 

  Аня

  Вкусненько, такая сочная рыбка получилась)
• 

  Алена

  Никогда не готовила минтай таким способом, надо попробовать. Думаю блюдо получится очень вкусным.

Ваше имя

Comment *