Фидеуа

Фидеуа — испанское блюдо из морепродуктов и мелкой вермишели (фидеус). Рецепт его приготовления крайне прост и очень схож со знаменитой паэльей.

Фидеуа делается на основе насыщенного рыбного бульона, который варится на костях. Процесс приготовления популярного испанского блюда в домашних условиях пошагово описан ниже.

Ингредиенты

• Рыба  (хребты и головы) для бульона 400 г
• Лук зеленый  2 веточки
• Перец черный горошком  3 горошины
• Укроп  2 веточки
• Петрушка  2 веточки
• Вода  400 мл
• Морской коктейль  200 г
• Лук репчатый  1 шт.
• Чеснок  1 зубчик
• Помидор  1 шт.
• Сладкий болгарский перец  1 шт.
• Вермишель паутинка  200 г
• Пищевая соль  по вкусу
• Красный перец молотый  0,5 ч.л.
• Перец горький  (халапеньо сушеный) 0,5 ч.л.
• Масло оливковое  1 ст.л.
• Шафран  0,5 ч.л.

Приготовление

Одной из обязательных специй для фидеуа является шафран. Так как эта пряность довольно дорогая, ее можно заменить куркумой, которая, как и шафран, придаст блюду красивый золотистый оттенок.

1. Рыбьи головы и хребты тщательно помойте под проточной водой. Поместите их в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и слейте первый бульон. Еще раз вымойте кости, верните их в кастрюлю, залейте водой и вновь доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте черный перец горошком, несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука. Проварите бульон в течение 20-30 минут, а после снимите с плиты и процедите. Если на рыбных косточках еще есть мясо, соберите его, чтобы позже добавить в блюдо.

   

2. Возьмите глубокую сковороду, в которой удобно все перемешивать и тушить. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и отправьте жариться на оливковом масле до золотистого цвета.

   

3. На помидоре снизу сделайте крестообразный надрез, а после этого поместите овощ в кипяток на 2-3 минуты. Достаньте помидор и снимите кожицу, которая после бланширования будет легко отделяться. Нарежьте овощ мелкими кубиками и отправьте в сковороду к луку. Протушите все минут пять.

   

4. Всыпьте в зажарку соль, но учтите, что бульон уже солился, а также соль есть в морском коктейле, который мы добавим в фидеуа в конце готовки.

   

5. Сладкий болгарский перец помойте, удалите сердцевину и семечки, а затем нарежьте овощ мелкими кубиками, как на фото. Отправьте его в сковороду в зажарку.

   

6. Отмерьте по 0,5 ч. л. шафрана (или куркумы), красного горького перца и перца халапеньо. Добавьте специи в овощную смесь и перемешайте.

   

7. Теперь отправьте в сковороду морской коктейль. Как правило, в него входят кальмары, мидии, креветки.

   

8. Следом добавьте измельченное рыбное мясо, которое ранее собрали с косточек. Перемешайте все еще раз.

   

9. После этого всыпьте в емкость с соусом вермишель и протушите несколько минут, чтобы она впитала все соки и ароматы.

   

10. Влейте в сковороду рыбный бульон. На то количество ингредиентов, которое используется в данном рецепте, понадобится около 300 мл жидкости. Убавьте после этого огонь до минимума и тушите, пока вермишель не дойдет до готовности.

    

11. Фидеуа принято подавать в той же сковороде, в которой блюдо готовилось. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	1063.58 кКал
Белки	48.6342 г
Жиры	23.62285 г
Углеводы	162.6662 г
Пищевые волокна	6.4465 г
Натрий	4278.225 мг
Насыщеные жирные кислоты	2.89481 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *