Французская кухня — это изысканные деликатесы, которые поражают не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и прекрасным внешним видом. Здесь есть и стандартный набор продуктов, и уникальные оригинальные соединения, которые заслуженно считаются экзотикой в противовес классике.
Мясо, овощи, фрукты, грибы, сыры, рыба, морепродукты, кондитерские изделия, вина — все это яркая характеристика французской кухни. Картофель, шпинат, фасоль, спаржа, капуста, артишоки, лук-порей, баклажаны, помидоры – эти овощи занимают лидирующие позиции по использованию во время готовки разнообразных блюд. Среди молочных продуктов французы отдают свое предпочтение сырам, делая всевозможные самые вкусные сорта. Основа для сыров – коровье, козье, овечье молоко. Крупы и, соответственно, каши спросом во Франции не пользуются.
Что касается мяса, то французы используют не все сорта. Особую популярность в стране имеет дичь, баранина, курица и телятина. Термическая обработка применяется к продуктам традиционная, а помимо этого, готовятся блюда на открытом огне или углях.
Блюда из мяса, а также из рыбы и морепродуктов, заправляются алкогольными напитками – вином, коньяком. Это вполне можно назвать особенностью французской кухни, изюминкой, присущей только кулинарии данной страны. Благодаря таким «заправкам» кушанья становятся более ароматными и прослеживается необыкновенный привкус.
Для Франции характерна готовка омлетов, сырных суфле с добавлением приправ и начинок – грибов, зелени, овощей, ветчины.
Не обходится приготовление без соусов – неотъемлемой части кулинарии Франции. Видов их очень много из самых разных ингредиентов.
Подают их и к первым, и вторым блюдам, гарнирам, закускам и даже десертам. Широкое употребление и специй с пряностями, травами, где наиболее известными и применяемыми являются эстрагон, лук-порей, розмарин, укроп, петрушка, лавровый лист.Круассаны, лягушачьи лапки, улитки, «фуа-гра», фондю, «рататуй», кремы, трюфели – все это классические кушанья французов. Пошаговые рецепты с фото помогут вам овладеть искусством готовки французских блюд и сделают ее в домашних условиях более простой. Их вы найдете на нашем сайте. А пока продолжим наше путешествие по французской кухне.
Рецепты с пошаговыми фото блюд французской кухни
- Торт Опера
- Профитроли с заварным кремом
- Торт Три шоколада
- Торт Пьяная вишня
- Наполеон на сметане
- Постный Наполеон
- Торт Наполеон из печенья ушки
- Мясо с грушами
- Теплый салат с морепродуктами
- Гратен Дофинуа
- Заливная рыба
- Творожные эклеры
- Мясной пирог из слоеного теста
- Торт Наполеон из готовых коржей
- Гратен из цветной капусты
- Сырное суфле
- Французский луковый пирог
- Клафути с вишней
- Эклеры с белковым кремом
- Маффины с творогом
- Постные вареники с вишней
- Антрекот из свинины в духовке
- Рататуй с мясом
- Свинина по-французски в духовке
- Говядина по-французски с картошкой
- Слоеный салат с семгой
- Блинчики с икрой
- Бризоль из фарша
- Винегрет со свежей капустой
- Брокколи в кляре
- Сырный суп с фрикадельками
- Цветная капуста с сыром и яйцом в духовке
- Кролик в сметане в мультиварке
- Слоеный пирог с творогом
- Крок-мадам
- Пюре из корня сельдерея
- Рататуй с картошкой
- Канапе с огурцом
- Канапе с оливками
- Безе в мультиварке
- Фрикадельки из фарша с подливкой
- Французская ватрушка с творогом
- Канапе с селедкой
- Картофельный суп-пюре
- Французский хлеб в хлебопечке
- Тарталетки с креветками
- Отбивные по-французски
- Тарталетки с авокадо
- Салат Любовница
- Говядина по-бургундски
- Свинина с ананасом и сыром в духовке
- Салат Нежный с ветчиной
- Винегрет с горчицей
- Фрикасе из кролика
- Салат с креветками и кедровыми орешками
- Пирожное шу
- Шарлотка с бананами
- Шарлотка с яблоками на кефире
- Луковый суп по-французски
- Печенье Мадлен
- Конфитюр из слив
- Фрикадельки в томатном соусе на сковороде
- Суп Буйабес
- Конфитюр из клубники
- Тыквенный кекс
- Киш с капустой
- Тыквенный крем-суп
- Груши в карамели
- Соус бешамель
- Соленая карамель
- Тартар из говядины
- Гратен с курицей
- Булочки с шоколадом
- Салат нисуаз
- Фрикасе из курицы с грибами
- Антрекот на сковороде
- Заварное тесто для эклеров
- Антрекот на косточке
- Грушевый сок
- Антрекот из говядины в духовке
- Эклеры с масляным кремом
- Белковый крем с желатином
- Домашний майонез из перепелиных яиц
- Жульен с грибами в тарталетках
- Шоколадный фондан
- Омлет с кабачками на сковороде
- Шарлотка с апельсинами
- Заливное из форели
- Круассаны с шоколадом
- Мясные рулетики с грибами
- Абхазская
- Австралийская
- Австрийская
- Азербайджанская
- Американская
- Английская
- Арабская
- Аргентинская
- Армянская
- Башкирская
- Белорусская
- Бельгийская
- Болгарская
- Бразильская
- Бурятская
- Венгерская
- Вьетнамская
- Греческая
- Грузинская
- Еврейская
- Египетская
- Индийская
- Ирландская
- Испанская
- Итальянская
- Казахская
- Калмыцкая
- Камбоджийская
- Карельская
- Киргизская
- Китайская
- Корейская
- Кубинская
- Кухня Коми
- Ливанская
- Литовская
- Марийская
- Марокканская
- Мексиканская
- Молдавская
- Монгольская
- Мордовская
- Немецкая
- Норвежская
- Осетинская
- Перуанская
- Польская
- Португальская
- Румынская
- Русская
- Сербская
- Таджикская
- Тайская
- Татарская
- Турецкая
- Туркменская
- Удмуртская
- Узбекская
- Украинская
- Финская
- Французская
- Чешская
- Чувашская
- Шведская
- Швейцарская
- Шотландская
- Эстонская
- Якутская
- Японская
- Домашняя
- Не определено