Турша из баклажанов

Лакомство сочетается со всеми жареными и вареными продуктами: мясом, рыбой, овощами и бобовыми, а также подходит в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Ингредиенты

• Баклажан  1,5 кг
• Кинза  половина пучка
• Укроп  половина пучка
• Петрушка  половина пучка
• Базилик  половина пучка
• Мята  половина пучка
• Эстрагон (тархун)  половина пучка
• Чеснок  2 головки
• Перец чили  1 стручок
• Столовый уксус  150 мл
• Пищевая соль  3 ст. л. (в рассол) + 1 ст. л. (для варки)
• Вода  3 л (для варки) + 1, 5 л (для маринада)

Приготовление

• 

  Приготовление вкусной баклажанной турши с начинкой из зелени начинайте с подготовки основного ингредиента. Синенькие следует вымыть, вытереть насухо и избавить от плодоножек и уплотнений у носика. После этого плоды потребуется разрезать точно так, как это показано на фото.

• 

  Овощи по рецепту опускают в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируют там на протяжении пяти минут. Горячие баклажаны следует отжать от лишней жидкости. Для этого потребуется сложить овощи на сито, а сверху положить доску и груз, вес которого будет примерно равен массе основного продукта. В таком состоянии овощ должен находиться не менее одного часа. За этот промежуток времени заготовка успеет не только стечь, но и полностью остыть.

• 

  Пока синие доходят до нужной кондиции, займитесь приготовлением начинки. Для этого вымойте зелень (кинзу, петрушку, укроп, базилик, мяту и эстрагон) и острый перец, а также очистите от шелухи чеснок. Зелень измельчите на мелкие кусочки, перец – тонкими и длинными полосочками, а чеснок – пластинками. Все ингредиенты следует высыпать в глубокую миску, перемешать и слегка помять руками.
• 

  Стекшие полуфабрикаты из синеньких следует освободить от груза. Правильно подготовленный продукт будет похож на заготовку с картинки.

• 

  Для следующего шага потребуется подготовить толстую нитку, которой начиненные ароматной зеленью и острыми овощами плоды нужно будет оплести сеткой наподобие батонов колбасы.

• 

  Начиненную туршу из баклажанов сложите в ведерко или эмалированную кастрюлю. Остатки зеленой начинки не выбрасывайте, а разместите верхним слоем.
• 

  Залейте заготовку маринадом, сделанным из воды, столового уксуса и соли. Заливки должно быть достаточно, чтобы она полностью покрыла овощи. С целью получить упругие синенькие, армянские хозяйки на заготовки ставят груз.

• 

  Мариноваться турша, приготовленная по-армянски своими руками в домашних условиях по простому классическому пошаговому рецепту с фото, должна стоять под прессом не менее одной недели. Готовое лакомство можно закупорить в чистые стерильные банки (на зиму) или подать в виде салата на стол к мясу или отварному картофелю. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	535.975 кКал
Белки	24.40025 г
Жиры	2.2605 г
Углеводы	90.99675 г
Пищевые волокна	40.97 г
Натрий	52807.675 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.64365 г

Комментарии

Ваше имя

Comment *