Шурпа из свинины

Ингредиенты

• Свинина  800 г
• Картофель  600 г
• Лук репчатый  250 г
• Морковь  250 г
• Сладкий болгарский перец  250 г
• Помидор  200 г
• Чеснок  8 зубчиков
• Растительное масло  1 ст. л.
• Перец чили  5 г
• Петрушка  20 г
• Укроп  20 г
• Зира  1 ч. л.
• Пищевая соль  по вкусу
• Перец черный молотый  по вкусу
• Свежая зелень  по вкусу
• Лавровый лист  1-2 шт.

Приготовление

Мы предлагаем взять мякоть свинины, чтобы сварить суп, но можно использовать и ребрышки, и даже задействовать внутренности свиньи (сердце и т. д.). Получится тоже вкусно. В целом можно расширять список ингредиентов и вводить в него дополнительные специи, чтобы сделать самое вкусное и ароматное первое блюдо.

1. Сначала нужно подготовить ингредиенты, которые необходимы для приготовления узбекской шурпы из свинины в домашних условиях. Морковь, картофель и репчатый лук нужно сразу очистить, вымыть и обсушить. Все остальные ингредиенты выложите на рабочую поверхность для удобства последующей готовки по пошаговому фоторецепту.

   

2. Свинину следует вымыть, обсушить, а потом нарезать крупными кусками.

   

3. Обжарьте свиное мясо в сковороде или казане с небольшим количеством растительного масла. Кстати, если свинина с жирком, то его можно предварительно срезать, нарезать некрупными кусками и вытопить до шкварок, а потом обжаривать мякоть уже на нем.

   

4. Репчатый лук крупно разрежьте (примерно на 6-8 частей каждую луковицу). Если же лучок некрупный, то, как гласит классическая рецептура, его можно положить и целиком.

   

5. Морковку нужно нарезать толстенькими кружочками.

   

6. Когда свиное мясо обжарится до золотистой корочки, добавьте морковь и репчатый лук в казан (или сковороду). Продолжайте жарку на протяжении двух-трех минут.

   

7. Болгарский перец следует вымыть, освободить от семян и плодоножки и нарезать крупными кусками.

   

8. Перец тоже нужно выложить в казан. Продолжайте обжарку на протяжении еще 4-5 минут.

   

9. За это время нужно нарезать крупными кусками картошку.

   

10. Отправьте картофель в казан.

    

11. Накройте емкость крышкой и тушите ингредиенты на протяжении примерно 15 минут.

    

12. После этого нужно залить компоненты будущей шурпы из свинины водой в объеме двух литров. Доведите жидкость до кипения.

    

13. Сразу же добавьте соль по вкусу.

    

14. Следите за готовкой блюда. По мере образования пены ее нужно снимать ложкой или шумовкой.

    

15. Продолжите варку шурпы на протяжении полутора часов. По желанию можно вымыть, обсушить, нарезать тоненькими колечками перец чили и выложить в кастрюлю. Если вы положите семена, то блюдо получится острее.

    

16. По истечении указанного времени нужно взять помидоры, вымыть, сделать крестообразные надрезы на них, а потом ошпарить овощи кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Теперь можно легко снять кожицу.

    

17. Далее овощи нужно нарезать на четвертинки.

    

18. Отправьте помидоры в шурпу и продолжите варку на протяжении трех-четырех минут.

    

19. Чеснок следует освободить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками.

    

20. Отправьте чеснок в казан.

    

21. Туда же добавьте зиру по вкусу, растирая ее между пальцами, чтобы приправа дала больше аромата.

    

22. Поперчите кушанье по вкусу.

    

23. Укроп и петрушку нужно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Отправьте практически всю подготовленную зелень в казан, оставив совсем немного для подачи.

    

24. Осталось добавить лавровый лист – и спустя пять минут можно выключать огонь.

    

25. Накройте казан крышкой и дайте блюду настояться на протяжении 10-15 минут. По кухне распространится невероятный аромат.

    

     

26. Разливайте классическую шурпу из свинины, приготовленную в домашних условиях по пошаговому фоторецепту, по тарелкам, приправляйте свежей зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

    

Комментарии

Ваше имя

Comment *