Плотва вяленая

Ингредиенты

Приготовление

По советам многих опытных рыбаков плотву покупную или пойманную своими руками лучше вялить весной, когда рыба еще не успела пропитаться тинным запахом и как раз собирается идти на нерест.

Долго хранить правильно провяленную плотву в домашних условиях можно только при температуре близкой к нулю. В остальном же, рыбу следует держать в сухом помещении в тканевом мешочке, подвесив к потолку. Но сохранить так рыбку удастся только ту, что достаточно хорошо высохла во время сушки.

  1. Для приготовления вкусной вяленой плотвы необходимо выложить на рабочую поверхность свежую рыбу и соль.

    три тушки свежей плотвы в металлической миске на столе, рядом деревянная солонка с солью

  2. Плотву все же лучше выпотрошить, но можно и частично, то есть – оставить икру или молоки. Выпотрошенную рыбку можно не очищать от чешуи, но нужно промыть под проточной водой. После этого будущую таранку нужно слегка обтереть салфетками.

    потрошенные тушки плотвы в металлической миске с водой

  3. Пока рыба сушится от лишней влаги, следует подготовить емкость для засаливания продукта. Для этого подойдет любая неокисляющаяся кастрюлька или миска. На дно емкости нужно положить слой соли, а поверх разместить тщательно натертую солью плотву. Сверху рыбу тоже надо присыпать специей. 

    плотва, засыпанная солью, в металлической миске

  4. Для того чтобы плотва полностью просолилась, ее следует поместить под пресс. Это значит, что поверх рыбы нужно положить тарелочку, а на тарелку поставить бутыль с водой. В таком положении будущую таранку следует продержать около 3-4 суток в прохладном темном помещении или на нижней полочке холодильника.

    соленая рыба в миске под гнетом в виде трехлитрового бутыля с водой

  5. Через 3 или 4 дня рыбку нужно достать и тщательно отмыть от крепкого раствора соли. Можно продукт даже ненадолго замочить в прохладной воде и менять жидкость, пока она не будет прозрачной. Такая рыба полностью готова к вялению.

    соленая плотва в металлической миске на столе

  6. Для более равномерного вяления в брюшную полость следует вставить спички или другие деревянные палочки. Сушить плотву, да и любую другую мелкую рыбешку, можно двумя способами. Первый метод предполагает вяление рыбы, подвешенной за голову, в этом случае жирок, который сохранился в тушке, постепенно пропитает мясо. В случае подвешивания плотвы за хвостовую часть, небольшая порция жира обоснуется в голове, и такая закуска подойдет тем, кто любит более сухой продукт.

    тушки плотвы с распорками из спичек в брюхе

  7. Если вы решили подвесить плотву за голову, то воспользуйтесь плотной нитью или безопасными скрепками, преобразованными в крючки, и прокалывайте голову в районе глаз, чтоб тушка точно не подпортилась. Вялить плотву своими руками можно как дома, так и в подсобных помещениях. Главное – чтобы в помещении была относительная прохлада и полутень. В жаркое время года рыбу следует уберечь от назойливых мух, укрыв продукт марлей.

    вяление плотвы в домашних условиях

  8. В зависимости от того, какую стадию вяления вы предпочитаете, рыбу можно вялить от 1 до 3 недель. Уже через 7 дней можно пробовать первую рыбку, сделанную в домашних условиях по такому простому рецепту. Подавать плотву вяленую к столу можно как в целом, так и нарезанном виде. Приятного аппетита!

    таранка из плотвы в тарелке на столе

КБЖУ и состав для всего блюда

НазваниеСодержание
Калорийность 990 кКал
Белки 171 г
Жиры 34.2 г
Натрий 19355 мг

Комментарии

Не авторезированный пользователь