Чиабатта

Характерной чертой такого вкусного изделия являются ломкая, хрустящая, плотная корочка и мягкая, неравномерная, пористая внутренность. Под конец 90-х годов данный вид хлеба обрел большую популярность во всей Европе. Его стали использовать в качестве основы для бутербродов.

Ингредиенты

• Мука пшеничная  1650 г
• Сахарный песок  1,5 ст. л.
• Дрожжи сухие  15 г
• Вода  300 г
• Масло оливковое  90 мл
• Пищевая соль  1,5 ст. л
• Лук репчатый  1-2 шт.

Приготовление

1. Итак, как испечь вкусную классическую чиабатту? Для начала выложить все продукты, которые есть на фото. Сперва нужно подготовить жидкую опару на 2 пробных батона.

   

2. Из 100 г муки, 100 г еле теплой кипяченой воды, 0,5 ст. л. сахара и 5 г сухих быстродействующих дрожжей приготовить опару. Все ингредиенты тщательно перемешать.

   

3. Жидкую однородную массу на 30 мин. поставить в теплое место для подъема.

   

4. После того как опара поднялась, можно приступить к замешиванию теста. В глубокую емкость просеять 450 г муки.

   

5. К муке добавить стакан воды, слегка теплой.

   

6. Туда же влить 25-30 г масла оливкового.

   

7. Прибавить к массе подошедшую опару.

   

8. Последним ингредиентом добавить 1 неполную ст. л. соли.

   

9. Полученную смесь нужно тщательно перемешивать в течение 15-20 минут.

   

10. Хорошо вымешанное тесто следует переложить в чистую, смазанную растительным маслом, емкость, накрыть и дать настояться в теплом месте 1,5 часа.

    

11. После брожения тесто аккуратно, не перемешивая, достать из миски. Можно емкость с массой просто перевернуть на стол.

    

12. Обильно присыпав мукой, тесто осторожно разделить на 2 части, сформировать батоны и переложить их в противень, укрытый бумагой для выпечки. Чиабатты еще раз посыпать мукой.

    

13. Лист с изделием убрать в теплое место или поставить на плиту, где разогревается духовой шкаф.

    

14. Когда хлеб увеличится в размере, как на фото, его следует отправить в разогретую до 210 градусов Цельсия духовку.

    

15. Изначально по классической рецептуре чиабатту необходимо выпекать с увлажнителем. Для этого нужно поставить под противень емкость с водой на 15 минут.

    

16. По истечении 15 минут воду убрать, а температуру духовки понизить до 200 градусов Цельсия. Булки выпекать до твердой румяной корки примерно 30 минут.

    

17. Первые пробные чиабатты готовы. После 20 минут остывания теплый, душистый итальянский хлеб чиабатту можно пробовать. Итальянский хлеб получается настолько вкусным, что оторваться от его дегустации просто невозможно!

    

18. Для приготовления 4 батонов с луковым наполнением нужно удвоить количество продуктов для опары и теста. Процесс приготовления повторить. Мелко нарезанный зажаренный лук добавить в замешенное тесто.

    

19. Основу для чиабатты с луком так же, не обминая, аккуратно выложить на рабочую поверхность и поделить на 4 части.

    

20. Осторожно слепить длинные, плоские батоны, присыпанные мукой. Дать подойти, как и в первом случае, на плите до увеличения объема теста.

    

21. Выпекать хлеб по той же схеме: 15 минут – с водой, остальные 30-35 минут – до получения коричневой корочки.

    

22. Настоящая домашняя чиабатта, приготовленная своими руками и запеченная в духовке, готова, и ее еще теплой можно использовать в качестве вкусной основы для гренок и бутербродов. А можно просто наслаждаться теплым, ароматным хлебом вприкуску с чаем. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

    

КБЖУ и состав для всего блюда

Название	Содержание
Калорийность	7037.325 кКал
Белки	207.12 г
Жиры	118.41 г
Углеводы	1212.87 г
Пищевые волокна	44.1 г
Натрий	19785.975 мг
Насыщеные жирные кислоты	18.264 г

Комментарии

• 

  Евгения

  Я пыталась приготовить такой хлеб, но что-то у меня не вышло(
• 

  Алёна

  Очень простой рецепт, все наглядно и доступно написано. Получается вкусно!

Ваше имя

Comment *